Tässä tulee ruokareseptit Annan keittiöstä, joka on #timmikuun pysynyt kuumana kasviksista. Olen tehnyt paljon pataruokia ja salaatteja joiden kaverina on naudanlihaa, kanaa tai kalaa. Kermakastikkeiden väistyessä menusta on liemeksi päätynyt tomaattipohjaiset soosit jotka valmistuvat yksinkertaisuudessaan paseeratusta tai murskatusta tomaatista, mausteista sekä tilkasta vettä. Aloitetaan Annan kanapadasta, joka on täyttävä sellaisenaan mutta sen voi tarjoilla myös riisin kera.
ANNAN KANAPATA
1 kesäkurpitsa
2 paprikaa
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
5 porkkanaa
6dl paseerattua tomaattia
1,5kg broilerin sisäfileitä
vettä
laakerinlehtiä
currya
puntti persiljaa
suolaa
mustapippureita
maustepippureita
Leikkaa kasvikset reilunkokoisiksi lohkoiksi suuren uuninkestävään pataan. Mausta broilerit erityisesti currylla ja lisää paseerattua tomaattia tai vaihtoehtoisesti tomaattimurskaa haluamasi määrä. Vettä on hyvä kaataa lopuksi niin että ainekset peittyvät. Anna muhia uunissa 175 asteessa kolme tuntia. (halutessasi voit käyttää esimerkiksi Reformin gluteenittomia ja lisäaineettomia kasvis- tai yrttikasvisliemikuutioita liemessä).
Bolognesekastike on nopeudessaan yksi meidän keittiön kulmakivistä. Terveystalkoissa olen lisännyt sinne mukaan porkkanaraastetta ja muun perheen herkutellessa perunamuusilla on omalle lautaselle päätynyt raastesalaattia kaalista, punakaalista, porkkanasta ja sitruunamehusta.
PORKKANAINEN BOLOGNESEKASTIKE
2 sipulia
3-4 isoa porkkanaa
5 valkosipulinkynttä
1kg 10 % naudan jauhelihaa
1 tetra valkosipulitomaattimurskaa (tai paseerattua tomaattia)
1 tetra yrttitomaattimurskaa
oliiviöljyä kasvisten paistamiseen
suolaa
pippurisekoitusta
Provencen yrttisekoitusta
Raasta porkkanat ja pilko sipulit ja valkosipulit pieneksi. Kuullota sipulit ja anna porkkanaraasteen pehmentyä oliiviöljyssä ja lisää sen jälkeen jauheliha. Kun liha on ruskistunut mausta se suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella. Lisää tomaattimurskat ja anna hetken porista kannen alla että maut imeytyvät. Tarjoile perunamuusin tai kaalisalaatin kanssa.
Perinteinen lihapata on helpompi kuin mikään sillä alkuvalmistelut eivät vie juurikaan voimia ja sen ainoa huono puoli taitaakin olla pitkä valmistumisaika. Parasta tästä tulee leivinuunissa yön yli hautuessa mutta padan voi ilman muuta valmistaa myös tavallisessa uunissa. Karjalanpaistista poiketen tässä on ainoastaan naudanlihaa mutta muuten sen elementit ovat samat. Reiluiksi paloiksi leikattua lihaa, laakerinlehtiä, sipulia, porkkanaa, pippureita, suolaa ja pitkä haudutusaika.
KARJALANPAISTI NAUDANLIHASTA
3 porkkanaa
3 sipulia
1kg naudanlihaa (esim. naudan paistipala)
noin 6kpl laakerinlehtiä
maustepippureita
mustapippureita
suolaa
Leikkaa kasvikset isoiksi lohkoiksi ja lisää naudanlihaa noin 1kg. Mausta yllämainituilla tai muilla mausteilla makusi mukaan ja lisää vettä niin että ainekset peittyvät. Paista uunissa 220 asteessa 30 minuuttia ilman kantta. Lisää sen jälkeen kansi ja pudota lämpötila 150 asteeseen ja anna hautua kolme tuntia. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.
Kana-kookoskeitto oli aivan taivaallisen hyvää ja sinne voi laittaa täysin samat ainekset kuin ensimmäisen reseptin kanapataan (paitsi pippurit rouheena ja ilman laakerinlehtiä) ja lisätä mukaan vain 5dl kookosmaitoa ja surauttaa keiton soseeksi. Reseptiä voisi ehdottomasti täydentää vielä chilillä ja korianterilla, etenkin jos kotona ei ole pieniä herkkävatsaisia lapsia.
KANA-KOOKOSKEITTO
1 kesäkurpitsa
2 paprikaa
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
5 porkkanaa
6dl paseerattua tomaattia
5dl kookosmaitoa (Santa Marian violetti purkki, Extra creamy coconut milk)
1kg broilerin sisäfileitä
vettä
currya
puntti persiljaa tai korianteria
suolaa
pippurisekoitusta
(halutessasi suolan sijaan Reformin kasvisliemikuutioita)
Kuutioi vihannekset ja keitä niitä alkuun hetki että porkkanat ehtivät hiukan pehmentyä. Lisää keittoon broileri ja anna porista rauhassa. Lisää nippu tuoreita yrttejä ja kookosmaito hetki ennen soseutusta. Soseuta keitto ja nauti.
Pääruokien lisäksi makeankaipuuseen voi aina surauttaa smoothien yksinkertaisimmillaan vain marjoista ja vedestä. Jos pääruoka on ollut kevyt voi siihen lisätä joko kookosmaitoa tai kookosöljyä, ruokalusikallisen herajauhetta ja hippusen aitoa vaniljaa. Kokonaan maidottoman version saa esimerkiksi riisiproteiinilla. Niin hyvää, hahaa siis heralla, riisiproteiinista makuvaroitus 😉
SUPERKEVYT JÄLKIRUOKASMOOTHIE
200 gmansikkaa tai vadelmaa
vettä
vaniljapulveria
1rlk heraproteiinia
(ruokaisampaan 1dl kookosmaitoa tai 1rkl kookosöljyä sekä heraproteiinia noin 30 grammaa)
Toivottavasti resepteistä on iloa muillekin keventäjille. Kommentoikaa ja kysykää jos joku jäi askarruttamaan. Ihanaa viikon jatkoa!
-Punttipirkko Anna
