Vege- ja vegaaniruoka taitaa olla tämän hetken suurin ruokatrendi. Se on mediaseksikästä ja tietyllä tapaa hyvä niin. Kasvisruoan lisääminen ruokavalioon tekee harvalle huonoa. Myös meidän perheen keittiössä tämä trendi näkyy, sillä eteen on tullut mitä herkullisempia kasvisruokareseptejä. Toisaalta on ihme, että syön näin paljon lihaa kun äitini on ollut kasvissyöjä jo siitä asti kun olin syntynyt ja meillä oli usein tarjolla myös lihaton vaihtoehto. Aikuisiällä ehkä suurin kasvispäiviäni hillitsevä seikka on ollut kunnon lihapatoja rakastava mies. Toisinaan keittiössä vietetään kuitenkin vegepäivää ja onneksi tämä safka uppoaa myös muille, ainakin pihvin lisukkeena.
KAUNIS JA KELTAINEN ZUCCHINI RISOTTO
400g risottoriisiä
1 sipuli
1 valkoinen paprika
1-2 kesäkurpitsaa
300g maissia
1 rkl oliiviöljyä
n. 1l kasvislientä
2dl ananasmehua
Grana Padano juustoraastetta
suolaa
pippuria
currya ja kurkumaa
Jos et käytä kasvisfondia niin valmista ensin kasvisliemi kiehauttamalla vesi vedenkeittimessä ja sekoittamalla siihen kasvisliemikuutiot. Pilko sipuli, paprika ja kesäkurpitsa ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää sitten risottoriisi ja kuullota hetki sekoittaen. Kaada joukkoon kasvislientä vähitellen. Keitä sekoittaen niin, että kasvisliemi imeytyy riisiin. Lisää liemi pienissä erissä aina niin, että neste on imeytynyt. Lisää myös ananastäysmehu ja maissi. Sekoita harvakseltaan ettei risottoriisi rikkoudu ja keitä hiljalleen, kunnes riisi alkaa pehmetä mutta siinä on vielä purutuntumaa jäljellä (kestää noin 20min). Tarkista suola, pippuri ja mausteet. Koristele annos raastamalla grana padanoa tai parmesania päälle.
Tämän risoton kruunaa päälle raastettu kunnon italialainen juusto ja sen värit pysyvät hillityn keltaisina jos käyttää nyt sesongissa olevaa valkoista tai keltaista paprikaa. Muista että jätät risottoriisiin hieman purutuntumaa niin se säilyttää rakenteensa. Mikään huippukokkihan meikäläinen ei ole mutta risotto kuuluu lempiruokiini niin sitä tehdään meillä aina aika ajoin.
Maistuuko teillä kasvisruoat koko perheelle? Ja näkyykö kasvisruokatrendi teidän ympyröissä?
