ruokatrendit – Anna Liljeroos

20160814_132251

Vege- ja vegaaniruoka taitaa olla tämän hetken suurin ruokatrendi. Se on mediaseksikästä ja tietyllä tapaa hyvä niin. Kasvisruoan lisääminen ruokavalioon tekee harvalle huonoa. Myös meidän perheen keittiössä tämä trendi näkyy, sillä eteen on tullut mitä herkullisempia kasvisruokareseptejä. Toisaalta on ihme, että syön näin paljon lihaa kun äitini on ollut kasvissyöjä jo siitä asti kun olin syntynyt ja meillä oli usein tarjolla myös lihaton vaihtoehto. Aikuisiällä ehkä suurin kasvispäiviäni hillitsevä seikka on ollut kunnon lihapatoja rakastava mies. Toisinaan keittiössä vietetään kuitenkin vegepäivää ja onneksi tämä safka uppoaa myös muille, ainakin pihvin lisukkeena.

20160814_132558 hsXfk 20160814_132807

20160814_132050

KAUNIS JA KELTAINEN ZUCCHINI RISOTTO

400g risottoriisiä

1 sipuli

1 valkoinen paprika

1-2 kesäkurpitsaa

300g maissia

1 rkl oliiviöljyä

n. 1l kasvislientä

2dl ananasmehua

Grana Padano juustoraastetta

suolaa

pippuria

currya ja kurkumaa

Jos et käytä kasvisfondia niin valmista ensin kasvisliemi kiehauttamalla vesi vedenkeittimessä ja sekoittamalla siihen kasvisliemikuutiot. Pilko sipuli, paprika ja kesäkurpitsa ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää sitten risottoriisi ja kuullota hetki sekoittaen. Kaada joukkoon kasvislientä vähitellen. Keitä sekoittaen niin, että kasvisliemi imeytyy riisiin. Lisää liemi pienissä erissä aina niin, että neste on imeytynyt. Lisää myös ananastäysmehu ja maissi. Sekoita harvakseltaan ettei risottoriisi rikkoudu ja keitä hiljalleen, kunnes riisi alkaa pehmetä mutta siinä on vielä purutuntumaa jäljellä (kestää noin 20min). Tarkista suola, pippuri ja mausteet. Koristele annos raastamalla grana padanoa tai parmesania päälle.

20160814_132223

Tämän risoton kruunaa päälle raastettu kunnon italialainen juusto ja sen värit pysyvät hillityn keltaisina jos käyttää nyt sesongissa olevaa valkoista tai keltaista paprikaa. Muista että jätät risottoriisiin hieman purutuntumaa niin se säilyttää rakenteensa. Mikään huippukokkihan meikäläinen ei ole mutta risotto kuuluu lempiruokiini niin sitä tehdään meillä aina aika ajoin.

Maistuuko teillä kasvisruoat koko perheelle? Ja näkyykö kasvisruokatrendi teidän ympyröissä?

20160814_132251

Suolainen puuro on uusi ruokatrendi

Meillä oli keskiviikkona Jonnan kanssa aamupalatreffit Kruunuhaan Anton&Antonilla joka on palveleva pieni ihana ruokakauppa. Jonna oli saanut kutsun aamupalatilaisuuteen ja lähdin aveciksi mukaan ja tarjonta oli kyllä aamupalaa paljon enemmän.

Anton&Antonin taustalla on perustaja Niina Hietalahden kyllästyminen supermarketteihin. Hän halusi perustaa kaupan jossa olisi hyvää asiakaspalvelua ja myytävänä ruokaa jonka alkuperä on tiedossa ja tuotanto sellaista että sitä voi syödä hyvällä omatunnolla. Putiikkeihin tulee paljon luomua lähiruokaa sekä aina sesongin mukaisia raaka-aineita ja herkkuja. Näistä oli Top chefistäkin tuttu kokki Tuomas Tarna loihtinut tarjottavat. Tuomas kertoi että hänen historiansa työpuolella on fine diningissä ja se kyllä näkyi ja maistui.

Juteltiin tilaisuudessa ruokatrendeistä ja yksi vasta Suomeen rantautunut juttu on suolainen puuro ja lisukkeet. Tämä on kuulemma New Yorkissa jo tuttu juttu mutta vasta tulossa tänne meille. Tuomas tunnusti kulinaristina, ettei Bullin reseptin mukainen, raejuusto ja mehukeitto ole hänen juttunsa ja heillä puuron kaveriksi oli tehty vähän erilaisia tuotteita. Makeina puuronlisukkeina tarjolla mm. kondensoitua maitoa, mascarpone-marja-sekoitusta ja itsetehtyä granolaa. Uutena hittinä oli kuitenkin suolaisen ruokatrendin mukaiset vaihtoehdot: pestokastike, kanttarellit, parmesaani ja pinjansiemenet! Jonna maistoi tällaista komboa ja oli kuulemma hyvää!

Jonnan kanssa meillä oli muuten hyvät keskustelut ja oli mukava hengailla taas. Sain myös houkuteltua Jonnan snäppäilemään 🙂 Meitä voi seurata snäpissä: @annaliljeroos ja @jonnamusakka. Muita mun suosikkiseurattavia ovat bloggaajat @kaisanchat @sankariese @kerttup @pauliina.kranta. Laittakaahan suosikkeihin!

Tuon reissun jälkeen on pohtinut omaa ruokakauppakäyttäytymistäni sekä arvojani. Muutama postaus sitten sain palautetta Lidlin jogurtista ja rahkasta. Hintahan on meille useimmille kuluttajille yksi ostoskäyttäytymistä säätelevä tekijä. Olisi ihanaa ostaa aina sitä laadukkainta ruokaa, jonka eettiset arvot ovat varmasti korkeaa tasoa. Onko oikein ostaa tehotuotettua broileria tai viljeltyä kalaa? Entäs kumpi on parempi pienen karjatilan tukeminen läheltä vai isommalta vähän kauempaa jos se helpottaa omaa taloutta? Miten tasapainoilla sen kanssa että on vastuullinen ihminen ja kuluttaja? Tämähän on loputon suo 😀

Mun kiinnostus näihin asioihin kasvanut kunnolla vasta nyt aikuisiällä. En ollut nuorempana ollenkaan ”oraansuojelijatyyppiä” eikä mulla tullut mitään vihreää vaihetta. Opiskelut maatalous-metsätieteellisessä tiedekunnassa ovat sytyttäneet kuitenkin suuremman palon asiaan ja kiinnostus on kasvanut vuosi vuodelta elintarvikealaan.

Oon niin onnellinen kun olen taas opintojen parissa! Lähden mielelläni jokaiselle luennolle ja oon nauttinut aivan täysillä siitä että saan välillä keskittyä itseni kehittämiseen. Elintarvikeala tuntuu niin omalta jutulta. Food, food, food! 🙂

Herkullista viikonloppua!