Meillä on vietetty isänpäivää kotosalla, niin että äiti nukkui pitkään isin noustessa tekemään lapsille aamupalaa. Hahaa, harvinainen yhdistelmä mutta tällä kertaa näin päin, sillä tämä aamu oli ainoa mahdollisuuteni ladata akkuja viime viikosta ja vielä uuteen seuraavaan, jolloin olen reissuleskenä kolme päivää miehen viettäessä työpaikan virkistysmatkaa kalastusreissulla. Kieltämättä aloin kyllä harkitsemaan toiminimi Anna Liljeroosin virkistyspäiviä, sillä kolme päivää pois tästä hulinasta kelpaisi meikäläisellekin 😉
Ihan huomiotta ei meidän perheen sankari kuitenkaan jäänyt, sillä tein edellisenä yönä jääkaappiin tekeytymään isänpäiväkakun ja olin hankkinut lahjat hyvissä ajoin. Lapset olivat tehneet isänpäiväkortit ja Linnea oli leiponut päiväkodissa kaurakeksejä. Miehen lisäksi lasten pappa eli appiukko tuli käymään kakkukahvilla ja itse soitin omalle, rakkaalle isälleni onnittelupuhelun Ouluun. Kakuksi tein tänä vuonna puolukkaisen juustokakun, jonka resepti on alla.
PUOLUKKAINEN JUUSTOKAKKU
POHJA
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
TÄYTE
6 liivatelehteä
2,5 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
4 dl puolukoita
250 g rahkaa
250g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
KORISTELUUN
2-3 dl puolukoita
0,5 dl tomusokeria
VALMISTUSOHJE
- Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan ja kypsennä 200- asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Pese vuoka ja laita toinen kakkulevy vuoan pohjalle.
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
- Vaahdota vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta puolukat. Sekoita puolukkasose, rahka, tuorejuusto ja sokerit. Lisää vaniljavaahto.
- Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdet vedestä ja liuota ne kuumaan mehuun. Sekoita liivateliemi rahkatäytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada puolet täytteestä kakkupohjan päälle. Laita väliin toinen kakkulevy ja kaada päälle loput täytteestä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Irroita irtopohjavuoan reunus kakun ympäriltä ja nosta kakku tarjoiluvadille. Koristele sokeroiduilla puolukoilla.
Alkuperäinen resepti: http://www.sydanmerkki.fi/reseptit/puolukkainen-juustokakku
Puolukkakakku oli ihanan raikas ja kakkupohjan vuoksi hyvin kakkumainen, joten käyttäisin varovasti sanaa juustokakku tämän kohdalla. Luomukananmunakamppiksesta käyttöön jäänyt tapa ostaa tästä edes kananmunat aina luomuna oli kakkukokeilussa oikea yllätys. Keltuaiset olivat upean keltaisia ja kananmunasokerivaahto vaahtosi todella hyvin. Muutenkin kakku oli erilainen mitä yleensä teen ja siksikin positiivista vaihtelua. Uskon että muutkin pitivät, sillä kakusta ei ole enää paljoa jäljellä 🙂
Kun olin tukevasti syönyt vielä päivällisen niin naapurini Jarna koputti oveen ja pyysi lenkille. Olin vähän ajatellutkin sporttailla tänään niin lähdin hyvillä mielin sulattelemaan ruokia. Olin aamulla tehnyt itselleni Frozenin Elsa-letin ja kun ulkona ripsi vettä niin vedin päälle vain pipon ja ulkoilukamat. Käytiin reippaalla tunnin lenkillä!
Lenkin jälkeen maistui sauna, sillä juteltiin ulkona vielä toisen naapurin kanssa niin että hiki ehti kuivua ja kylmähän siinä tuli. Nyt takkatulen ääressä on ollut mukava jatkaa iltaa. Kaiken kaikkiaan oon pohtinut moneen kertaan sitä, mikä älytön onni tämä talo on ollut. Helmikuussa meillä tulee vuosi täyteen uudessa kodissa ja kun vietetään täällä ensimmäistä juhannusta, ensimmäistä isänpäivää ja ensimmäistä joulua niin konkretisoituu kaikki ne haaveet mitä on joskus luonut siihen kun on oma talo. Ollaan edelleen häkellyksistä siitä kun on omaa tilaa edellistä kämppää enemmän ja siitä miten mukavaa täällä on ollut asua. Ihana, ihana koti! Ja tietysti ihana perhe, mikä on kaikista tärkeintä.
Mikä kakku teillä oli tänään? Tai kävittekö vanhemmilla, isovanhemmilla tai vaikkapa anoppilassa tänään juhlimassa isänpäivää?
