Fenkolilla maustettu kermainen lohikeitto

Kalakeitto on mun raskausajan ruokahimo

Voisin syödä kalakeittoa vaikka miten usein ja nyt raskausaikana olenkin nauttinut sitä ehkä kerran viikossa. Tein eilen ison kattilallisen kalasoppaa, josta lämmitin tänään myös lounaan. Keittoa kannattaakin tehdä kerralla isompi satsi, sillä se uppoaa yllättävän nopeasti isommassa perheessä. Itse tykkään hirmuisesti keiton kanssa nauttia palan leipää ja kun kävin ostamassa tuoretta kalaa niin huomasin, että Herkussa oli myynnissä Levainin ihania juurileipiä. Sellaisen kanssa keitto maistuu erityisen hyvältä. Tässä keitossa sen erityisen maun tuo Puljongin kalaliemi yhdistettynä fenkoliin. Kannattaa kokeilla molempia, sillä liemestä tulee näillä erityisen hyvä. Keitto toimii varmasti myös kirkkaana kalakeittona vaikka meillä joukkoon menikin laktoositonta kermaa. Toivottavasti reseptistä on iloa myös teille, sillä tämä on meidän perheemme suosikkiruokia!

Kermainen lohikeitto

1,5 kg perunoita
1 sipuli
4 isoa porkkanaa
3pss keittojuureksia
10 mustapippuria
10 maustepippuria
puolikas fenkoli (isosta) tai yksi pieni
1 kg lohta kuutioina
4 dl kuohukermaa
suolaa myllystä
2-4 laakerinlehteä
1 l kalalientä (mulla Puljonki kalaliemi)
vettä niin että juurekset peittyy
1 kalaliemikuutio
1 ruukku tilliä

Kuori perunat ja paloittele ne sopiviksi suupaloiksi. Porkkanat kannattaa pilkkoa perunoita pienemmiksi (n. 1/4).
Kuori ja hienonna sipuli ja fenkoli.
Kaada edellisten päälle litra kalalientä ja sen lisäksi vettä niin, että peittyy.
Lisää joukkoon pippurit ja laakerinlehdet kun seos kiehuu.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes ovat lähes kypsiä ja lisää keittojuurekset.
Muutaman minuutin kuluttua voi lisätä kerman, antaa kiehahtaa ja sen jälkeen lisätä lohikuutiot. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kala on kypsää (ihan hetkessä).
Tarkista suola ja lisää tarvittaessa myllystä.
Hienonna valmiin keiton pinnalle nippu tilliä.

Edullista kotiruokaa

Kaupallinen yhteistyö: Siipikarjaliitto

Olen oppinut äidiltäni tekemään ruokaa isolle perheelle. Meidän seitsemänhengen perheessä ruokaa kului paljon, eikä päivällisestä jäänyt koskaan yli vaan kaikki jaettiin viimeistä murua myöten. Muistan kun lama-aikana meilläkin jaettiin jauhelihapaketti koko perheen kesken ja koko lapsuuteni ajan litran jäätelöpaketti siivutettiin seitsemään. Se joka jakoi valitsi palansa viimeisenä, joten leikkaaminen oli hyvin tarkkaa puuhaa -olihan se varmaa että itselle jäisi se pienin pala, joten erojen oli parempi jäädä mahdollisimman pieniksi.

Tänä päivänä saan olla kiitollinen siitä, että lapsilleni riittää ruokaa. Noihin vuosiin kun perheessämme oli työttömyyttä ja koko Suomen taloudellinen tilanne oli vaikea, ei yltäkylläisyydestä ollut tietoa. Nyt ostan sen enempää miettimättä kaksi pakettia ”parempaa”jauhelihaa ja jääkaappi on lähestulkoon aina täynnä. Se ei ole itsestäänselvyys minulle ja osaan myös nuukailla ruoan kanssa jos siihen on tarvetta.

Yksi keino säästää ruokakuluissa on se, että tekee isomman satsin kerralla. Valmis ruoka kaapissa ei houkuta heräteostoksiin ja kun tekee paljon siitä voi aikuiset ottaa evääksi mukaan töihin tai kouluun. Pataruoat ja laatikot ovat edullisia ja ne maistuvat usein myös lapsille. Makaronilaatikko uppoaa meidän muksuille aina, eikä edes täysjyväpasta haittaa muita kuin miestä 😉 Itsehän rakastan täysjyväpastan makua ja rakennetta.

LIHA-MAKARONILAATIKKO

800g täysjyväpastaa

800g paistijauhelihaa

2 sipulia

2 porkkanaa

1,5 litraa maitoa

5 luomumunaa

suolaa, pippuria, valkosipulirouhetta, provencen yrttejä

Keitä pasta suolavedessa al denteksi. Kuullota sillä aikaa porkkanat ja sipulit oliiviöljyssä ja paista heti perään jauheliha. Voit kaataa porkkanasipuliseoksen jo vuokaan odottamaan muita, kun se on valimis. Sekoita läpivalutettu pasta, liha ja kasvikset. Tee muna-maitoseos ja mausta se vielä. Kaada se makaroniseoksen päälle ja paista laatikkoa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Luomumunat ovat kätevä tapaa sakeuttaa laatikot ja padat. Munat parantavat ruoan proteiinipitoisuutta ja ovat edullinen proteiininlähde. ”Luomumunissa on myöskin usein tavallisia munia kirkkaamman värinen keltuainen, sillä luomukanat syövät kesäisin myös ruohoa. Luomumunatuotannossa on yksityiskohtaiset vaatimukset muun muassa ruokinnasta, kasvatusolosuhteista ja lääkinnästä. Rehu sisältää kotimaisia viljoja: ohraa, kauraa ja vehnää. Valkuaislähteenä toimivat yleensä härkäpapu, herne ja luomusoija. Näiden lisäksi käytetään kylmäpuristettua rypsi- tai pellavaöljyä. Myös porkkanat ja heinä kuuluvat luomukanojen ruokavalioon ja toimivat samalla myös virikkeinä. Kaikki nämä raaka-aineet ovat luonnonmukaisesti tuotettuja.” Lähde: http://www.luomunasta.fi/luomu/

Jos ette aiemmin käyneet vielä, niin käykää katsomassa hauska ravintotieto-, kananmunien tuotanto- ja resepti-infosivusto:

http://tottamunasta.fi/

Miten teillä säästetään ruokakuluissa?